氷見寒ブリ 鰤醤

寒ブリを使った富山らしい魚醤

言わずと知れた富山の特産「氷見の寒ブリ」だけ使って作られた『片口屋』の「鰤醤」は2014年から始まった。江戸時代から続く醤油製造の技術とノウハウを活かして、従来の魚醤のイメージにある強い臭みと塩気を抑えることで、より旨みとコクが際立つ逸品を開発した。味付けとダシを兼ねた調味料として、鍋や煮物、サラダのドレッシングなど、料理とも合わせやすい万能調味料として重宝する。