丸善の米麹甘酒

繊細な麹の管理が生む無添加甘酒

米問屋としての創業から100年以上を数える『丸善麹店』。取り扱っている醤油や味噌、甘酒などに共通して活かされているのが、麹づくりや発酵に関する技術や繊細な管理。米麹のみを使い手作りされる「米麹甘酒」は、砂糖、人工甘味料を一切使っていないにも関わらず、たしかな甘味がふんわりと口に広がる。また、日本古来の発酵文化をこれからの食卓にも残り続けるよう、近年では麹を使ったからあげの販売にも力を入れている。